Aceite

Aceites de oliva

En nuestras cestas de navidad también puedes encontrar diferentes variedades de aceite de oliva ¿Quieres saber su procedencia y en que platos utilizar cada uno de ellos?

Sigue leyendo, te lo contamos todo

El Oro líquido

como se le denomina, cuenta con algunas variedades desconocidas por muchos y admiradas por todos. También contiene mucha vitamina E, que es un antioxidante natural (anti envejecimiento para la piel y los huesos) y ayuda a metabolizar las grasas, con lo que su digestión es muy fácil. Tiene muchas propiedades beneficiosas, es realmente oro líquido. Es recomendable incluirlo en TODAS las dietas, aún en las de adelgazamiento, en pequeñas proporciones.

Aceite de oliva. Contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y procedentes de aceites de oliva vírgenes o vírgenes extra. Recomendado para guisos, salsas o frituras.

Aceite de oliva virgen. 100% zumo de aceituna con buenas características de sabor y aroma, indicado para los mismos usos que el virgen extra.

Aceite de oliva virgen extra. 100% zumo de aceituna con excelentes características de sabor y aroma. Distinguimos entre Monovarietal: Obtenido de una sola variedad de aceituna, y Coupage: Contiene distintas variedades para conseguir los atributos de amargor, picor y frutado deseados.

  • ARBEQUINA
    De aroma frutado, fluido y dulce. De uso en crudo y pastelería. Recomendado para Mahonesas, vinagretas, salmón marinado, gazpachos y salmorejos, rosquillas y churros.
  • CORNICABRA
    De aroma a fruta verde y ligero picor. De uso en crudo, frituras y salteados. Recomendado para frituras, cebiches, salpicón, masa de pizza y empanadas.
  • PICUAL
    De aroma a fruta verde, olivo, tomatera, amargo. De uso en crudo, frituras largas y guisos. Recomendado para ensaladas, fritura, empanados y rebozados, guisos lentos y conserva de alimentos crudos o cocinados.
  • HOJIBLANCA
    De aroma a hierba fresca, con ligero picor, almendra. De uso en crudo y conservas. Recomendado para mahonesas, vinagretas, macerados de pescado, cremas frías y calientes, pastas y conservas vegetales.

Aceites aromáticos

Estos tipos de aceite, muy utilizados por los grandes maestros de la cocina mediterránea, se pueden elaborar en casa muy fácilmente, y con una gran variedad de ingredientes. Para ello basta disponer de un tarro hermético de cristal, aceite de oliva virgen extra y los ingredientes deseados, y dejarlo macerar durante un tiempo que varía en función de los ingredientes.

Tras el proceso de maceración ya está listo para su consumo y podemos ponerlo en los dispensadores y adornarlos introduciendo una ramita del ingrediente a modo decorativo. Su aplicación es muy variada: ensaladas, pastas, pescados, carnes o guisos y el éxito del plato reside en echar la cantidad justa y elegir bien el tipo de aceite aromático que se va a utilizar.
El tipo de aceite usado para elaborarlos depende en gran parte del gusto del consumidor si bien recomendamos un aceite de oliva virgen extra.

  • ACEITE A LA ALBAHACA (Aceite, Albahaca y sal)
    Tiempo de maceración: – 1 mes.
    Gastronomía:
    Especial en crudo para aliñar ensaladas o como base para freír berenjenas, calabacines o pimientos.
  • ACEITE AL LIMÓN (Aceite, Limón, Sal fina)
    Tiempo de maceración:   – 40 días.
    Gastronomía:
    Todo tipo de pescados.
  • ACEITE AL ORÉGANO (Aceite, Orégano, Laurel, Ajedrea y Sal)
    Tiempo de maceración: – 1 mes.
    Gastronomía:
    Especial para guisos y asados de cordero.
  • ACEITE AL ROMERO (Aceite, Romero y Sal)
    Tiempo de maceración: – 1 mes.
    Gastronomía:
    Especial para pasta y pescados.
  • ACEITE DE TRUFA (Aceite y Trufa fresca)
    Gastronomía:
    Este aceite es muy usado para rociar y decorar platos de carne.
  • ACEITE DE GUINDILLA (Aceite, Ajos y Guindilla seca)
    Tiempo de maceración: 40 días.
    Gastronomía:
    Especial para pasta y pescados asados.
  • ACEITE DE CENIZA (Aceite,  Puerros, Cayena y Ajos)
    Tiempo de maceración: – 20 días.
    Gastronomía:
    Este aceite es muy usado para rociar y decorar platos de carne.
  • ACEITE DE ACEITUNAS NEGRAS (Aceite, aceitunas negras y Sal)
    Tiempo de maceración: – 1 mes.
    Gastronomía:
    Ideal para ensaladas, sobre todo de pasta y de legumbres, verduras hervidas o pan con tomate.
  • ACEITE AL CILANTRO (Aceite, Cilantro y Cascara de Naranja)
    Tiempo de maceración: – 1 mes.
    Gastronomía:
    Ideal para ensaladas.
  • ACEITE DE ESPÁRRAGOS VERDES (Aceite, Espárragos verdes y Sal)
    Tiempo de maceración: – 1 día.
    Gastronomía:
    Como aliño ensaladas.
  • ACEITE DE FRUTOS SECOS (Aceite, Nueces, Avellanas y Almendras)
    Conservar en nevera. Sacarlo dos horas antes de consumirlo para su uso a temperatura ambiente.
    Gastronomía:
    Se usa tanto en frío como en caliente, aunque la aplicación mayoritaria de este aceite es como acompañamiento de ensaladas.

¡Suscríbete!

Últimos posts

Menú